Noma Projects Noma in Kyoto

Magasinet Noma in Kyoto tar med läsarna på en kulinarisk resa till Japan tillsammans med teamet från den berömda danska restaurangen noma. Nomas team, som ofta hyllas som världens bästa restaurang, drev en popup-restaurang i Kyoto under våren 2023 och fördjupade sig i stadens och de omgivande regionernas rika matkultur. Noma in Kyoto är rikt illustrerad och ger inblickar i Kyotos matscen, saké- och vinkulturens invecklade seder, jäsningens hemligheter och tips för den som är intresserad av lokala sevärdheter, loppmarknader, trädgårdar och tempel. Tidningen omfattar 220 sidor och finns i en begränsad upplaga.

This in-depth journal tells the story of when noma went to Kyoto in the height of Sakura season. With our entire team of 103 extraordinarily curious individuals, we embarked on a completely new adventure to the mythical city of Kyoto.
This publication offers readers—from food enthusiasts to anyone curious about Japan—insight into noma’s travels and learnings, and a guide to the remarkable city we got to call home for an entire spring. It’s a loving glimpse into our experience, the dishes we created, the people we met and the journeys we undertook.